Inzwischen ist es keine Besonderheit mehr, doch ist die Kombination von Schokolade und Wein eher als ungewöhnlich einzustufen. Was manchen Weinliebhabern ein Graus ist, findet trotz allem immer mehr Anhänger. Natürlich darf die Schokolade nicht ausschließlich als süß gedacht werden. Ähnlich wie in der Haute Cuisine weiß auch der Weinverkoster Schokolade mehr im Sinne von Kakao zu schätzen. Dieser Rohstoff ist von Natur aus bitter und nicht süß. Besonders reizvoll ist es daher, wenn zwei Gegensätzliche Geschmacksrichtungen sich zu einem harmonischen Ganzen fügen. Ähnliches kennen wir aus der Kombination von Schokolade mit scharfen Gewürzen.

Natürlich gibt es auch eine Diskussion darüber, ob der Wein süßer sein darf, als die Schokolade. Ein Dessertwein oder ein Eiswein sind mögliche Kandidaten hierfür. Dies ist allerdings nicht jedermanns Sache und in dem Fall kommen vor allem Zartbitterschokoladen und Rotwein in Frage. Gerade Pralinen mit Trüffel sind sehr beliebte Weinbegleiter. Einig sind sich die Weinliebhaber wieder im Bereich Rotwein. Ganz besonders beliebt ist der Genuss von Schokolade in Verbindung mit Portwein. Diese süße Weinart bietet eine breite Geschmacksgrundlage. Ganz strikt ist die Meinung vieler Weinliebhaber zur Kombination von Nussschokolade und Wein, welche als absolutes no-go bezeichnet wird. Eine Meinung, die nicht immer geteilt wird. Hieran ist zu erkennen, dass es zur Wein- und Schokoladen-Kombi keine festen Regeln gibt.