Bier selber brauen wird als Option für Bierkenner weiter zunehmend an Bedeutung gewinnen. Viele denken, sie würden durch das Brauen in Privathaushalten gegen Gesetze verstoßen, diese Ängste sind jedoch weitgehend unbegründet. 200 Liter dürfen ganz legal jährlich hergestellt werden, ohne dass zusätzliche Steuern anfallen würden. Kein privater Hobbybrauer muss selbst auffwendig Malz abkochen, denn Fertigextrakte lassen Pils, Alt oder Lager im Handumdrehen gelingen. Es gibt auch fertige Starterpackungen als Brausets käuflich zum erwerben.
 
Ausser Wasser, Zucker und Malzextrakt sind zunächst keine weiteren Zutaten zum Bier selber brauen erforderlich. An Zubehörteilen benötigt man zum Brauen ein Desinfektionsmittel auf Sauerstoffbasis, Bügelflaschen, einen Trichter,einen großen Gäreimer mit Gummistopfen und Deckel und einen langen Löffel zum Umrühren. Ein Gärröhrchen ist meist auch erforderlich. Jeder Raum, der zuhause hygienisch sauber ist und Zimmertemperatur hat, ist als Brauraum zum Bier selber brauen grundsätzlich geeignet. In den allermeisten Privathaushalten wäre dieser Bereich die Küche. Zunächst muss entschieden werden, welches Bier genau gebraut werden soll. Um ein kräftig schmeckendes und farbschönes Bier zu erhalten, sollte man zum Brauen auf flüssige Malzextrakte in Dosenform zurückgreifen.
 
Vor dem eigentlichen Brauvorgang unbedingt alle Gebrauchsgegenstände und Utensilien sorgfältig desinfizieren. Nachdem das Konzentrat in warmen Wasser aufgelöst wurde, kommt es zusammen mit dem am besten zuvor abgekochten Wasser in den Braubehälter. Gemäss der berechneten Mengen zum Brauen wird nun der Zucker untergerührt. Zum Aktivieren der Trockenhefe wird diese zunächst in einem Glas mit lauwarmen Wasser angerührt. Der vorhandene Sud im Braubehälter sollte nicht wärmer als 24 Grad sein, da die Hefe sonst abstirbt. Nach Aufbringen des Deckels mit dem Gärröhrchen beginnt der Gärprozess, erkennbar durch leichtes Blubbern im Eimer. Nach 4 bis 7 Tagen kann das Bier in die zuvor im heissen Backofen desinfizierten Flaschen abgefüllt werden. Zum Wohl!

von Terence Müller
terence@inlife.de